Gastronomia

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RESTAURANTE JAPONÊS KOJIMA

Aberto em 1997, o Restaurante Japonês Kojima contemporâneo, diga-se de passagem, é endereço certo de gente bacana e descolada e de comida idem. A pequena ilha — tradução da palavra Kojima do japonês para a nossa língua, é comandada pela dupla Arnaldo Motta e Alexandre Faeirstein, este último é também o chef da casa.

O Restaurante Japonês Kojima tem um atrativo que merece destaque são os pratos de inspiração nikei, que é a fusão da culinária peruana com a japonesa em uma mesma panela. O Kojima foi o primeiro “japa” do Norte e Nordeste a ser aceito como filiado da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, confraria que reúne alguns dos endereços gastronômicos mais charmosos do país.
O atual Prato da Boa Lembrança é o nikei Carré de Cordeiro com Trigoto de Funghi e Chips de Banana.

Combinado

Variedade de sushis, sashimis e criações especiais da casa.

Shakemaki de nirá

Enrolados de salmão recheados com cream cheese e nirá.

Carré de cordeiro

Carré de cordeiro com trigoto de funghi.

O Kojima é membro da associação dos restaurantes da Boa Lembrança

O administrador Arnaldo Motta e o chef Alexandre Faeirstein prestam consultoria e assessoria para restaurantes, bares e hotéis. O piloto do Kojima, vale ressaltar, vai além dos sabores do Japão e trabalha com todas as bandeiras gastronômicas. Entre os serviços oferecidos pela consultoria/assessoria, estão a montagem de cardápio, projeto de cozinha, seleção de pessoal, criação de uma rede de bons fornecedores, minimizar gastos na compra de equipamentos e por aí vai…

Todos os pratos são desenvolvidos pessoalmente por Faeirstein. Por isso, são cheios de bossa e sabor e elaborados com ingredientes de qualidade top.

 

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